ЛентаРецептыДрузья 

Petites crèmes 3 chocolats. Маленькие кремовые десерты «Шоколадное трио». - рецепт.

Другие рецепты от:

Клуб кулинаров

Метки

Содержание в % дневной нормы

ККАЛ
2%
ЖИР
2%
ХОЛ
15%
СОЛЬ
3%

Пищевая ценность:

Расчеты приведены без учета 1 ингредиента.
Всего калорий: 1250 ккал
Белков: 25 г
Всего жиров: 59 г
Углеводов: 153 г
Холестерина: ~1554 мг
Соли: ~77 мг
Сахара: ~148 г
Petites crèmes 3 chocolats. Маленькие кремовые десерты «Шоколадное трио». - рецепт.

Обзор этапов приготовления

  • 1.Все 3 вида крема изготавливаются одинаковым способом, варьируются лишь пропорции шоколада и сахара (см.состав).
  • 2.Для шоколадно-сливочного десерта из горького шоколада отделите белки от желтков. Соедините сахар и желтки в стеклянной миске, перемешайте венчиком.
  • 3.1/3 стручка ванили осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. В сотейнике соедините сливки, молоко, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на тихий огонь, помешивая, доведите содержимое до кипения. Извлеките...
  • 4.Беспрерывно помешивая, но не взбивая, вылейте кипящую смесь в желтки с сахаром. Снимите ложкой образовавшуюся пену, разлейте смесь по жаропрочным формочкам.
  • 5.Готовьте в разогретой до t=100С духовке 20-40 минут... Время приготовления зависит от размера форм. Готовый десерт должен слегка подрагивать. В водяной бане этот десерт не нуждается, т.к. при температуре 100С шоколадная смесь не сможет нагреться до точки кипения.

Ингредиенты Порций: 21

  • шоколадно - сливочный десерт из горького шоколада:
  • 20гр горького 90% шоколада
  • 60гр яичных желтков (~3,5 желтка)
  • 40гр сахара
  • 250гр 3,2 - 3,5% молока
  • 60гр 18 - 22% сливок
  • 1/3 стручка бурбонной ванили
  • шоколадно - сливочный десерт из тёмного шоколада:
  • 25гр тёмного 56% шоколада
  • 35гр сахара
  • шоколадно - сливочный десерт из белого шоколада:
  • 30гр белого шоколада
  • 30гр сахара
  • кроме того:
  • 20 - 22 формочки объёмом 40 - 50мл
  • пищевая плёнка

Приготовление:

Читайте на сайте
Клуб кулинаров
SmartMeal. Готовим с умом.
Настоящим действием подтверждаю ✓ свое согласие с условиями пользовательского соглашения.
Зарегистрируйтесь, если у Вас нет аккаунта. Забыли пароль?